La Flammekueche

0 Flares Facebook 0 Email -- LinkedIn 0 0 Flares ×

Les vraies tartes flambées d’Alsace sont des rurales. La Flammekueche est née dans les fermes et il faudra attendre les années 1960 pour la voir partir à l’assaut des grandes villes comme Strasbourg, dans le sillage de sa cousine la pizza. Nos historiens de la rubrique ont découvert néanmoins qu’elle existait déjà dans certains petits restaurants de village qui n’ouvraient que le samedi soir pour une clientèle triée sur le volet et qui payait en anciens francs. Un physionomiste filtrait les entrées : t’as pas de sabots, tu rentres pô. Ce plat traditionnel alsacien est depuis toujours composé d’une abaisse de pâte à pain rectangulaire recouverte de fromage blanc et/ou de crème et garnie de lardons, d’oignons puis cuite au four.

Ingrédients

 / pour 2 personnes

  • 150 g pâte à pain ou à pizza
  • 100 g fromage blanc MG 40%
  • 10 cl crème épaisse MG 40%
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 100 g de lardons fins
  • 100 g d’oignons émincés très finement
  • Poivre et très peu de sel
  • Un soupçon de muscade

Réalisation

  • Facile
  • 10 mn
  • Cuisson: 5 mn

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four en chaleur tournante ou en fonction tarte à 250°C (thermostat 8).
  2. Étaler le PLUS FINEMENT possible, idéalement sur un support car vous ne la transporterez plus. Cette partie est la plus fastidieuse mais c’est la garantie d’une vraie tarte flambée.
  3. Dans un saladier, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine, l’huile, le poivre, le sel et la muscade.
  4. Foncer la pâte étalée. Garnir de lardons et des rondelles d’oignons.
  5. Pour finir, mettre au four et surveiller la cuisson.

Laisser un commentaire

Facebook
Facebook
LinkedIn
Instagram
0 Flares Facebook 0 Email -- LinkedIn 0 0 Flares ×