EPAULE D’AGNEAU CONFITE DE JEAN IMBERT

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Restaurant MAMIE par Jean IMBERT:

Jean IMBERT , est un ancien élève de l’institut Paul BOCUSE , gagnant de l’émission TOP CHEF en 2012 , il est partout et surtout auprès des stars dont Pharell WILLIAMS avec qui il a ouvert un restaurant à Miami .Cette solide réputation ne l’a pas éloigné de sa «  Mamie «  dont il est très proche et a qui il a voulu rendre hommage en lui dédiant :

« Mamie par Jean Imbert », 35 bis, rue Jean-de la-Fontaine, 75016 Paris. Tél. : 01.42.88.04.47. Horaires : 12 heures-14h30 et 20 heures-22h30. Fermé samedi midi et dimanche.

EPAULE D’AGNEAU DE PRE-SALE DE JEAN IMBERT
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

ÉPAULE D’AGNEAU 700 g DE PRÉ-SALÉ

TANDOORI – PIMENT D’ESPELETTE – CURRY

HUILE D’OLIVE
THYM- ROMARIN – AIL

griller l’épaule de chaque côté pour la colorer. Laissez ensuite confire au four à 90 ° C pendant 5 heures avec de l’huile d’olive, du thym, du romarin et de l’ail.

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